Nivel inicial 1 · Presencial

Especialización en decoración de tortas infantiles

Una formación pensada para empezar desde cero con bases firmes, práctica real y acompañamiento personalizado para crear tortas infantiles prolijas, creativas y profesionales.

Duración

6 meses

24 clases

Modalidad

Presencial

Grupos reducidos

En clase

Todo incluido

Materiales y préstamo de herramientas

Fechas y horarios

Elegí el grupo que mejor te quede

Cursado de abril a septiembre

Grupo mañana

Miércoles

10:00 a 13:30 hs

Inicio

1 de abril

Grupo tarde

Jueves

17:30 a 21:00 hs

Inicio

9 de abril

Qué incluye

Acompañamiento y práctica real

Aprendés haciendo

Trabajamos con tortas reales y pisos falsos para resolver técnicas de decoración aplicadas.

Materiales incluidos

No necesitás llevar materiales. Las herramientas se prestan para el trabajo en clase.

Proyecto final

Cerrás el cursado con una torta de diseño libre y recibís certificado de finalización al aprobarla.

Resumen del curso

Lo más importante que vas a ver

El curso recorre todo el proceso de una torta decorada: desde la base, los rellenos y coberturas, hasta el montaje, la decoración final, la organización del trabajo y el cálculo de costos.

Bases y rellenos

Bizcochos, batidos, merengues, rellenos aptos, ganache y buttercream.

Cobertura y estructura

Ganacheado, forrado con pasta de azúcar, pisos falsos, cálculo de porciones y tortas en altura.

Decoración

Modelado, collage 2D, pintura, texturas, chocolate, isomalta, sugar sheet y más.

Organización y diseño

Planificación, conservación, costos pasteleros, colorimetría y adaptación de diseños.

Datos generales

Modalidad de trabajo

Grupos reducidos, acompañamiento personalizado y distintos proyectos para llevarte a casa.

Meses de cursado

Abril, mayo, junio, julio, agosto y septiembre.

Examen final y certificación

Proyecto final a cargo de la alumna, con diseño libre y pautas guiadas por la profesora.

Programa completo

Detalle de todos los temas

Si querés ver el contenido completo, acá tenés el programa detallado del nivel.

1. Bizcochos y batidos

  • Tipos de batidos: livianos y pesados.
  • Bizcochos de aceite, manteca y genoise.

2. Merengues

  • Italiano, suizo y francés: diferencias y usos.

3. Rellenos

  • Rellenos aptos para tortas decoradas.
  • Rellenos gourmet: ganache y buttercream.

4. Coberturas y técnicas básicas

  • Torta decorada con buttercream.
  • Buttercream suizo: cobertura, drip de chocolate y técnicas decorativas.
  • Teñido de buttercream con colores intensos: rojo, azul y negro.

5. Ganache

  • Tipos de chocolates y proporciones para ganacheado de tortas.

6. Pasta de azúcar

  • Forrado de tortas: distintos métodos.
  • Uso correcto de pisos falsos.
  • Tipos de pastas de azúcar y su aplicación según el diseño.

7. Cálculo y montaje

  • Cómo calcular el tamaño de la torta según cantidad de porciones y diseño.
  • Montaje y estructura de tortas en altura.

8. Técnicas de decoración

  • Modelado 3D simple.
  • Técnica collage 2D.
  • Pintura sobre pasta de azúcar.
  • Uso de láminas de papel de arroz.
  • Decoraciones con chocolate.
  • Isomalta.
  • Sugar sheet.
  • Rufles.
  • Capitonés.
  • RKT (Rice Krispies Treats).
  • Chocolate plástico.
  • Texturas: efecto tronco, césped y más.

9. Organización y planificación

  • Cómo organizar tiempos de trabajo y producción eficiente.
  • Conservación y manipulación adecuada de tortas decoradas.
  • Introducción a los costos pasteleros: cómo calcular precios y lograr rentabilidad.

10. Costos

  • Introducción a los costos pasteleros: cómo calcular precios y lograr rentabilidad.

11. Diseño y creatividad

  • Colorimetría aplicada a la pastelería: cómo combinar colores de forma armónica.
  • Cómo elegir y adaptar diseños según la ocasión y el cliente.