Especialización en decoración de tortas infantiles

Nivel Inicial 1 – Modalidad Presencial

Un curso pensado para quienes desean iniciarse en el mundo de la pastelería creativa y especializarse en tortas infantiles decoradas. A lo largo de este nivel vas a aprender todos los fundamentos y técnicas básicas necesarias para dar tus primeros pasos con seguridad y creatividad.

Vas a adquirir conocimientos sólidos que podrás aplicar a cualquier diseño, desarrollando una base técnica que te permitirá crear tortas únicas y profesionales.

Temario:

1. Bizcochos y Batidos

  • Tipos de batidos: livianos y pesados.
  • Bizcochos de aceite, manteca y genoise.

2. Merengues

  • Italiano, suizo y francés: diferencias y usos.

3. Rellenos

  • Rellenos aptos para tortas decoradas.
  • Rellenos gourmet: ganache y buttercream.

4. Coberturas y Técnicas Básicas

  • Torta decorada con buttercream.
  • Buttercream suizo: cobertura, drip de chocolate y técnicas decorativas.
  • Teñido de buttercream con colores intensos (rojo, azul, negro).

5. Ganache

  • Tipos de chocolates y proporciones para ganacheado de tortas.

6. Pasta de Azúcar

  • Forrado de tortas: distintos métodos.
  • Uso correcto de pisos falsos.
  • Tipos de pastas de azúcar y su aplicación según el diseño.

7. Cálculo y Montaje

  • Cómo calcular el tamaño de la torta según cantidad de porciones y diseño.
  • Montaje y estructura de tortas en altura.

8. Técnicas de Decoración

  • Modelado 3D simple.
  • Técnica collage 2D.
  • Pintura sobre pasta de azúcar.
  • Uso de láminas de papel de arroz.
  • Decoraciones con chocolate.
  • Isomalta.
  • Sugar sheet.
  • Rufles.
  • Capitonés.
  • RKT (Rice Krispies Treats).
  • Chocolate plástico.
  • Texturas: efecto tronco, césped y más.

9. Organización y Planificación

  • Cómo organizar tiempos de trabajo y producción eficiente.
  • Conservación y manipulación adecuada de tortas decoradas.
  • Introducción a los costos pasteleros: cómo calcular precios y lograr rentabilidad.

10. Costos

  • Introducción a los costos pasteleros: cómo calcular precios y lograr rentabilidad.

11. Diseño y Creatividad

  • Colorimetría aplicada a la pastelería: cómo combinar colores de forma armónica.
  • Cómo elegir y adaptar diseños según la ocasión y el cliente.

Examen final y certificación

Al finalizar el cursado, cada alumna presentará un proyecto final a cargo del alumno: una torta con diseño libre, guiado por pautas propuestas por la profesora, aplicando algunas de las técnicas aprendidas.

Una vez aprobado el proyecto, se entrega Certificado de Finalización.

Modalidad de trabajo

  • Trabajaremos con tortas reales y pisos falsos.
  • Realizarás distintos proyectos que te llevarás a casa.
  • Todos los materiales están incluidos.
  • Las herramientas se entregan a modo de préstamo para el trabajo en clase.
  • No necesitás traer nada, solo muchas ganas de aprender y disfrutar ❤️.

Información general

  • 👩‍🎓 Grupos reducidos
  • 👩‍🍳 Acompañamiento personalizado
  • ⏳ Duración: 6 meses
  • ✅ Inicio: Miércoles 4 de Marzo
  • 🕒 Día y horario: Todos los Miércoles de 10:00 a 13:30 hs
  • 🗓️ Meses de cursado:
    • Marzo
    • Abril
    • Mayo
    • Junio
    • Julio
    • Agosto
  • 🎓 Total de clases: 24

Arancel e inscripción

  • 💵 Inscripción: $100.000

    Incluye:

    • Reserva de lugar
    • Delantal de cocina personalizado
    • Cofia
    • Recetario digital completo
  • 💳 Inversión mensual: $220.000

    El valor se actualizará mensualmente según el IPC.

  • 📌 Importante: No se realizan reintegros por bajas en la inscripción o cursado por motivos ajenos a la Escuela.